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食品软包装技术应用现状分析(一)
发布人:  时间:2011-11-23
 

      软包装具有轻、便、强、美几个显著特点。所谓轻,即包装的自身重量轻;便,即使用方便;强,即不易破碎,能承受挤压;美,即款式多样,印刷图案美,可增加商品美感。


     一、食品软包装市场份额逐渐加大

      随着材料和加工技术的不断提高,软包装在我国食品工业领域所扮演的角色越来越重要。到2002年,软包装销售额已占我国食品业包装销售额的56%。

      在易腐食品包装方面,肉食品、农产品以及其他冷冻食品软包装是增长最快的。这些易腐食品通常用大容量的真空薄膜包装。其中袋装肉食品使用的主要原料包括清洁、防雾的封装材料、高阻隔性薄膜以及广泛使用的收缩薄膜。2002年,在鲜肉包装领域,使用袋式包装的已超过30%。

      随着宴会和早餐用熏制香肠的畅销,其包装薄膜的需求量将以每年9%的速度递增,成为增长最快的部分。茂金属则正在成为密封材料的新宠。尽管食用高脂肪食品以及吃早餐的人数在减少,但新口味、低脂肪的食品仍有助于促进包装薄膜的需求增长。

      其他一些重要的食品软包装市场包括谷类食品、宠物食品及咖啡。增长最快的食品软包装是售价为5美元左右的食品所使用的小包装。这类食品多数会非常显眼地放置在超市中的通道处、收款处或便利店中放置特供食品的位置,以刺激消费者的购买欲望。

      在包装上印上新颖的图案是非常必要的,它常能引发人们的购买欲望,如糖果等。许多食品还要求包装具有良好的防潮性能。

      糖果是利润率最高的一个领域,仍将继续以大约5%的速度增长。由于因消费者一时冲动而购买的糖果量超过了糖果销售总量的70%,因此,新颖的包装和高质量的印刷图案——特别是金属化的图案,在糖果包装上得到越来越广泛的应用。低脂糖果这一正在增长的新市场也有助于促进软包装业的发展。

      高档宠物食品逐渐采用了更贵的包装材料,在软包装市场中所占的份额也越来越大。由于这些食品含有价格更高、对氧更敏感的成分,所以需要更好的包装来保护。

      二、食品软包装材料介绍

      新型软包装材料的首要功能是保证食品的质量。因此,阻隔水蒸气和氧气、冬季不起气泡、不易断裂、耐高温(杀菌)、使用时耐搅动、适合微波加热、经济实用又有利于销售等功能特性均非常重要。

    1.高阻隔性薄膜——Notran薄膜

     Notran薄膜是用气体阻隔性很强的Nylon或EVOH(高阻隔性)与热封性、水分阻隔性很强的聚烯烃树脂共挤而成的一种多层结构的薄膜。Notran薄膜可阻断氧气、香味、溶剂等,使用目的主要是提高内容物的储存性,主要用于包装肉类加工产品(如:火腿、香肠、蛤肉薄片)、鲜肉、干酪、沙拉酱、酱类食品、腌菜、农产品及海产品等。

    阻隔气体薄膜的主要功能是:

   (1)  防止氧气等气体进入包装内,避免引起包装内微生物繁殖;

   (2)  防止由于氧气透过而引起的包装内容物氧化;

   (3)  防止香味、溶剂等逸出;

   (4)  用做气体(氮、二氧化碳、氧气)替换包装、真空包装,防止包装内气体泄漏或外部气体进入包装内。

    2.蒸镀PET膜

      氧化硅蒸镀PET膜具有安全阻隔性,但在加工、使用过程或流通过程中,一旦受到张力、热振动和弯曲等外力的作用,蒸镀层便会受损,使阻隔能力大幅度降低。目前,研究人员正在研究开发具有稳定性能的蒸镀膜,试图改变这种情况。

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